果蔬脆封盒包装机

果蔬脆封盒包装机果蔬呼吸与水分蒸发特性：

      在国人对食品卫生关注度日益提升以及政府管理层对食品安全监管措施不断加大的背景下,食品生产和配送企业需要从源头做好食品卫生、安全管理。蓝莓由于无需添加防腐剂、人工色素等化学物质，为食品保鲜、食品安全保驾护航。

1、降低呼吸作用，延长贮藏期 蔬菜在贮藏中要尽量降低呼吸强度，呼吸作用越旺盛，各种生理过程的变化越快，生命终止就越早，不利于贮藏。蔬菜呼吸强度的差异，视种类、品种、年龄而异。通常叶菜类呼吸强度zui大，果菜类次之，直根、块茎、鳞茎类蔬菜zui小；晚熟种呼吸强度较强，早熟种较弱；幼龄期呼吸强度较强，老熟期较弱。此外，温度、大气成分、机械伤、病虫害等对蔬菜呼吸作用也有很大影响。温度高，呼吸强度大，在5-35℃间，每上升10℃，呼吸强度增大1-1.5倍，超过35℃，呼吸强度大幅度下降；温度低，呼吸强度弱，消耗的养分也较少，但不能认为贮藏温度越低越好。降低空气中氧浓度，呼吸会受到抑制，通常氧浓度降低到5%左右，效果佳。受机械损害和病虫为害的蔬菜都会使呼吸加强，在挑选贮藏样品时应剔除。

2、减少贮菜的蒸腾作用 新鲜蔬菜含水量高达65-95%，在贮藏中易蒸腾脱水，如得不到补充，会引起组织萎蔫、皱缩、光泽消褪，使蔬菜失重失鲜、降低食用品质。所以减少贮藏蔬菜的蒸腾与萎蔫相当重要，应根据不同蔬菜的特性，控制贮藏期间的环境条件，如叶菜类的叶片表面积较大，成长叶片、幼嫩叶片的气孔较多较大，蒸腾严重，在贮藏中zui易脱水萎蔫。

3、蔬菜、水果、鲜肉等保鲜工艺，实际上是降低其活体细胞的有氧呼吸速度——尽量使得其活体细胞处于休眠状态，延缓其衰败期。既然降低细胞新陈代谢速度，需要从两方面予以控制：
a、温度 温度过低会**新鲜事物的细胞，因此zui好做0℃-4℃（冷藏温度范围），采用真空快速冷却机——由于采用抽真空方式，水的沸点随着气压的降低迅速降低，而水由液态变为气态将带走大量的热量，并且食品水汽蒸发方向是从芯体往表面，并且该蒸发通道一直敞开，其热量得到及时快速散发。而冷库冷却是食品外表细胞先冷却收缩，其散热因表层细胞的收缩而大受影响，并且芯体热量一直处于长时间聚集状态，食品在该冷却方式下容易被“闷”，而不新鲜。
b、微压微氧技术——气调保鲜技术，通过该技术，使得细胞的新陈代谢速度大幅降低，从而延缓事物活体细胞的衰败，从而延长保鲜期。